Sonbaharın gelmesiyle birlikte halk arasında
yeşil karnabahar olarak bilinen brokoli de market ve pazarlardaki yerini almaya
başladı. Brokoli ; ülkemizde salatası,
çorbası, zeytinyağlısı, etlisi olmak üzere çeşitli şekillerde tüketilen
betakaroten, kalsiyum ve C vitamini deposu bir sebzedir. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir,
antibiyotik vazifesi görür. Bir çok önemli hastalığın tedavisinde brokolinin
içerdiği bazı maddeler kullanılmaktadır. Gördüğünüz gibi brokolinin faydaları
saymakla bitmiyor. Hazır mevsimi de gelmişken bu sebzeyi sofralarımızdan eksik
etmeyelim, türlü şekillerde hazırlayıp küçük büyük herkese sunalım. İlerleyen
günlerde brokoli ile hazırlanan başka lezzetli tariflere de yer vereceğim
bloğumda. İlk olarak çorbasıyla başlamak istiyorum. Bu çorbayı ben çocuklara da
içirmeyi sevdiğimden genellikle süt ilavesiyle hazırlıyorum. Siz süt yerine su oranını artırıp krema katarak da
hazırlayabilirsiniz. Çorbanın su miktarını da sevdiğiniz yoğunluğa göre
azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.
SÜTLÜ BROKOLİ ÇORBASI
Malzemeler:
6-7 çiçek brokoli (İrilerinden)
1 orta boy kuru soğan
1 küçük boy patates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
3 su bardağı tavuk suyu ya da su
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Brokoli çiçeklerini saplarıyla beraber
yıkayın. Soğanı ve patatesi büyük küp
şeklinde doğrayın.
Derin bir tencereye zeytinyağı koyup
ısıtın Soğanlar biraz kavurup brokolileri ekleyin. Tuz, karabiber ekleyip kavurmaya
devam edin. Patatesleri ekleyip çok az daha kavurun. Daha sonra tavuk suyu/suyu
ekleyin, brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin, blendırdan geçirin.
Tencereyi tekrar ocağa koyup sıcak sütü ekleyin. Bir kaç dakika daha kaynatıp
ocaktan alın.
Üzerine garnitür olarak;
1 diş sarımsağın kabuklarını soyun.
Brokoli çiçeklerini küçük parçalara ayırın.
Küçük bir yanmaz tavaya çok az zeytinyağı
koyun, bir diş sarımsağı aromasını bırakması için biraz soteleyin, daha sonra
sarımsağı tavadan alın, brokolileri atıp soteleyin. Yaklaşık 1-1,5 dakika
soteledikten sonra tavadan çıkartıp fazla yağını çekmesi için kağıt havlunun
üzerine alın. Servis kasesine aldığınız çorbanızın üzerine birer parça koyun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder